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古典元素与现代风格相结合
继承传统酝酿工艺


我学习,我受益。我意正心正,我修身正行。每一个不曾奋斗的日子,都是对生命的辜负。

公司简介

河北兴台酒业集团有限责任公司位于河北省邢台市邢台县龙冈经济开发区,是集生产、旅游、文化、绿色为一体的独具特色白酒企业。

河北兴台酒业集团有限责任公司占地面积400余亩,全部采用明清时期建筑风格,现在已打造成为冀南地区最大的仿古式建筑群。生产区设有参观通道,可以观看从酿酒到灌装成品的全过程。

兴台系列酒选用地下800米深的岩溶水作为制曲、酿造用水;坚守传统工艺,窖池固态发酵,瓷坛陈藏,结合《北山酒经》金波、沙醅制曲古法,还原内府官曲酿酒工艺,使酿制的原酒,醇厚丰满,诸味协调,风格突出。

制曲:将小麦除杂、润粮、粉碎、拌料、压制制成曲坯,入房按照需要的温度湿度进行控制培养,制成优质中高温大曲,然后将优质高粱进行除杂、脱壳、粉碎,再润粮、配料、装甑、蒸煮糊化杀菌,降温、加曲加浆、入池培养,发酵期长达经60—90天。

酒窖:发酵池全部采用当地丘陵地带所特有的红优质胶粘土。窖壁及底部的窖泥采用传统的老窖工艺与现代培菌技术相结合培制而成。经多轮发酵,逐步形成酿酒有益菌类生长的微生物环境,发酵时可产生大量的香味物质成份。

酿酒:按照传统的酿酒工艺进行操作,在发酵过程按照“前缓、中挺、后缓落”的要求进行,在蒸馏过程,按照缓火馏酒,掐头去尾,断花量质摘酒,陶坛分级贮存。在勾调时,充分利用不同的基础酒,精确酒体设计,多次实验,严格检验,确保原酒和成品酒质量。

兴台酒现在有“酱香型”、“浓酱兼香型”和“浓香型”三个系列40多个品种,兴台酱香型白酒被誉为北派酱香之典范。虽经时代变迁,但兴台酒一脉相承的依然是官府酒坊的“贡酒”本色。

兴台酒业坚持“酿造良心酒、酿造人品酒、酿造诚信酒”的经营理念,秉承“厚德、勤奋、务实、创新”的企业价值观,致力于为社会提供绿色、健康、时尚的酒类饮品。

2012年8月,被邢台县人民政府认定为邢台县重点项目;2013年12月,“牛城牛酒”被认定为邢台市知名商标;2015年4月,被邢台市人民政府认定为邢台市重点项目; 12月,憨牛酒瓶(牛角瓶)成功申请了外观设计专利证书;2016年3月,兴台酒业传承的“内府官曲酿酒技艺”被评为邢台市非物质文化遗产。5月,憨牛2号被邢台市旅游局认定为邢台市十大旅游必购商品;集3500年的酿酒文化、700余年的官酒荣耀为一身的兴台酒业,正一步一个脚印,走上品牌文化建设之路。

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